银耳氽鸡片

银耳氽鸡片

鸡茸银耳汤

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-24 04:07    关注度:

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  鸡茸银耳汤

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  【菜名】 鸡茸银耳汤【所属菜系】 韩国【特点】 美妙素雅,纯洁无瑕,汤清味鲜

  鸡茸银耳汤

  美妙素雅,纯洁无瑕,汤清味鲜

  【原料】 鸡里脊肉100克,水发银耳50克,鸡蛋清2个,鸡汤1公斤,精盐7.5克,味精5克,料酒10克,胡椒面3克,玉米粉15克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好),熟鸡油10克

  【制造过程】

  1. 将鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥.银耳水发后,摘洗清洁,撕成小朵,鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,插手玉米粉拌匀,待用.

  2. 将鸡泥用少许鸡汤调开,插手精盐,料酒,胡椒面搅拌平均,调成稠糊状,插手蛋清泡搅拌平均,制成鸡茸汤料.

  3. 取浅酒杯12个,酒杯内抹上一层熟鸡油,将鸡茸汤料逐一放入浅酒杯内,用餐刀将酒杯口抹平.再将银耳小朵插入鸡茸中,上笼屉蒸熟,取出,把鸡茸银耳从酒杯内起出,放入汤盆内,撒匀熟芝麻和芝麻油.

  4. 汤锅上火,放入鸡汤,烧开后撇净浮沫,插手精盐,味精调好口胃,倒入汤盆中,即可.

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