五柳青鱼

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 21:58    关注度:

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  五柳青鱼是四川省保守的特色名菜,属于川菜系。卤汁苍白,鱼肉新鲜,轻用糖醋,入口略感酸甜,食后氽味无限,是一道深受公共喜爱的菜肴。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰硕卵白质、脂肪,还含丰硕的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌感化。

  口胃:酸甜味

  类别:四川菜

  功能:延缓衰老调度,防癌抗癌调度,健脾开胃调度,消化不良

  主料:青鱼500克。

  辅料:胡萝卜50克、柿子椒50克、辣椒(红、尖、干)100克。

  调料:大葱10克、姜5克、白砂糖8克、醋8克、酱油15克、料酒8克、味精5克、盐10克、淀粉(玉米)4克、花生油40克。

  1. 将鱼刮鳞,开膛,除去内脏,去净鳃,用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨),放入开水锅中煮熟,捞出,控清水分,剥净皮,放在盘中;

  2. 把胡萝卜柿子椒洗清洁,切成3厘米长的细丝;

  3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝,用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用;

  4. 锅中放油烧热,把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒,烹入对好的汁炒熟,浇在鱼上即可。

  青鱼:肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰硕卵白质、脂肪,还含丰硕的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌感化;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功能,可防怀胎水肿。

  胡萝卜:能供给丰硕的维A,可推进机体一般发展繁衍、维持上皮组织、防止呼吸道传染与连结目力一般、医治夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能加强人体免疫力和抗癌的感化,并可减轻癌症病人的化疗反映,对多种脏器有庇护感化。妇女进食胡萝卜能够降低卵巢癌的发病率。别的胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管软化,降低胆固醇,对防治高血压有必然结果。胡萝卜素可断根致人衰老的自在基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的感化。别的它的芬芳气息是挥发油形成的,能促进消化,并有杀菌感化。

  柿子椒:果实中含有极其丰硕的养分,维C含量比茄子、番茄还高,此中芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲、协助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能加强人的体力,缓解因工作糊口压力形成的委靡。此中还有丰硕的维生素K,能够防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管懦弱有辅助医治感化。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液排泄的感化,能促进食欲,协助消化,推进肠爬动,防止便秘。

  辣椒老苍生餐桌上最常见的一种原料,养分丰硕,口胃奇特,就餐时能添加饭量,多食可加强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加快新陈代谢,推进荷尔蒙排泄,保健皮肤。富含的维C,能够节制心脏病及冠状动脉软化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可防止癌症及其他慢性疾病。能够使呼吸道通顺,用以医治咳嗽、伤风。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

  青鱼:忌与李子同食;忌用牛、羊油煎炸;不成与荆芥白术苍术同食。

  胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会形成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中发生毒素,导致肝病。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

  ·热量 (1267.36千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·卵白质 (119.82克) ·脂肪(73.27克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (75.58克) ·叶酸(10.10微克) ·炊事纤维 (43.25克) ·维生素A(584.90微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素(2249.50微克) ·硫胺素 (0.73毫克) ·核黄素 (0.57毫克) ·尼克酸 (16.97毫克) ·维生素C (44.40毫克) ·维生素E (30.16毫克) ·钙 (220.95毫克) ·磷(1292.67毫克) ·钾(2986.50毫克) ·钠 (5526.48毫克) ·镁 (334.37毫克) ·铁 (14.85毫克) ·锌 (13.79毫克) ·硒 (189.63微克) ·铜 (1.11毫克) ·锰 (12.88毫克)。

  五柳青鱼图册

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