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家常发面饼怎么做

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-15 06:10    关注度:

  杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙

  1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油夹杂平均就好。或别太大就能够了。然后关火放凉备用。

  2.发面饼的做法:把面和洽(水和干酵母夹杂,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;

  3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,能够涂得很平均,所以在面皮上平均点上一些就能够),最初撒上葱花;

  4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,能够再反复一下,欠好操作的线.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并起头膨胀当前翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就能够了。不偏激候仍是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

  :面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克摆布(水温不要跨越40度,用手尝尝和体温差不多就行了)

  1、将发酵粉和白糖加到温水中夹杂平均,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵两个小时;

  2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;

  3、将面团揉成长条形,切小段;

  4、用手将小面团压扁,擀成卵形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);

  5、将卵形面片卷起来,绕一圈,压扁;

  6、锅中不消放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;

  7、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。

  做饼的面要和得软一些,多加一点水,有的筒子跟我说粘手,若是和欠好的话,能够先少加一点水,不外饼的口感会差很多,当前和得随手了,再多加些水吧。

  来自百度晓得认证团队2018-05-18二娘很妖娆

  擅长:暂不决制

  展开全数家常发面饼需要的材料:面粉500克,温水250克,酵母5克,白糖少许。

  晓得合股人餐饮里手采纳数:11984获赞数:33747技工学校专业讲授、练习培训向TA提问展开全数东北人喜好用碱做面食。把面肥{发酵用的菌面}加温水搅成糊状和在小麦粉里一路揉匀,放温暖情况中发酵。十小时摆布,面有些酸味并蓬葆起来。用食用碱进行酸碱中和,待酸味消逝略有碱味时起头醒面5分钟。起头做饼坯:能够包红糖馅、豆沙馅、芝麻白糖···。放置15--20分钟即可上锅烙(放油几多自选),慢火慢烙,待两面金黄,饼坯胀鼓,烙好了。吃吧。

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