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外面卖8元一斤的酱香饼告诉你做法和配方看完在家就能做

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 00:17    关注度:

  大师好,我是美食原创作者:橘子姐,今天做一个家常版的酱香饼

  酱香饼的口感很丰硕,这个饼以香、甜、辣、脆为次要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。酱香饼是一种与千层饼表面类似,但口感和味道有天地之别的一种新饼,不单北方人喜好,在南方也很受接待,大人小孩都很爱吃,配上一碗粥,那真的是美的不要不要的,我把做法和配方细致讲解,下面看看是怎样做的吧

  1、盆中放300克雪白雪白的面粉,加一勺盐,添加面的筋性

  2、把面粉分成两半,一半用120毫升的开水烫面

  3、另一半用130毫升的凉水和面

  4、搅拌成面絮状的时候,倒入20毫升的油,然后揉成面团

  5、做酱香饼,用这种软硬适中的面团,烙出来的口感最好

  6、面团的上面倒入一些油,涂抹平均,添加面的延展性

  7、盖上保鲜膜,饧面一个小时摆布

  8、趁着饧面的时间,在碗中30面粉,用50毫升的热油浇在上面,调成稀一点的油酥,放凉备用

  9、预备葱姜蒜切片,香叶和花椒适量

  10、放在100毫升的油锅中,爆出香味后捞出

  11、把火先关掉后,辣椒面20克,孜然粉5克,放入锅中,用锅里的余温爆出香味

  12、然后插手60克的红油豆瓣酱,60克的蒜蓉辣酱,一勺耗油,适量的鸡精

  13、再插手30毫升的清水稀释一下酱料

  14、做酱香饼的酱料不要太干,熬成如许的流动状,如许刷饼的时候易抹开

  15、面团饧好之后,不要揉搓,间接搓成长条,下三个平均的剂子

  16、把剂子擀成圆形,抹上油酥,在边上切下一个口

  17、然后顺着这个边卷起来,把收口处捏紧,大头朝下,按扁,再次败坏10分钟后,擀成长方形的薄片

  18、电饼铛开小火,把薄片打着褶子放进锅中,两面都刷上油,锁住饼里面的水分

  19、烙至两面金黄,刷上酱料

  20、撒上适量的葱花调色

  21、再撒上适量的熟芝麻提味,人见人爱的酱香饼就做好了,看着就想咬一口,你的口水流出来了吧,哈哈

  因为这个饼的配料太多,我这里都一样一样的打出来,便利大师记住

  面团的食材:(面粉300克,盐3克,开水120毫升,凉水130毫升,油20毫升)

  酱料的食材:(油100毫升,葱姜蒜适量,香叶少许,花椒少许,辣椒面20克,孜然粉5克,红油豆瓣酱60克,蒜蓉辣酱60克,耗油一勺,鸡精一勺,清水30毫升)

  大师做的时候,有任何的问题,就在评论下方留言,我看到后会第一时间答复您的,感觉文章还不错的话,就给我点个赞吧,感谢您的支撑。我是橘子姐,点击关心我,每天都有最新的美食做法,

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