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酱香饼酱的配方谁知道

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 00:17    关注度:

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  擅长:暂不决制

  土家酱香饼的做法

  1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,由于分歧的面粉的吸水性分歧)

  2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不滑腻,盖上静置10分钟再揉就很容易揉滑腻了;揉好的面团盖上饧20分钟

  3.饧面的时候就能够做饼上面刷的酱料了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、通俗的黄豆豆瓣酱10克(也能够改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都预备好,此中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

  4.将炒锅放入油30毫升(泛泛炒菜的油量就能够),顿时就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不消,只需油

  5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油

  6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

  7.放入小半碗水,烧开

  8.放入白糖小半勺(一点就能够,轻轻的有点甜味就能够,当然若是喜好吃甜的能够加量),孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎),然后中小火加热

  9.煮到像稀粥的形态就能够关火了,不要太干了,欠好往饼上刷;做好的酱料若是剩了能够放到清洁的瓶中冷藏保留,还能够用来炒菜、拌菜、拌面等(图片中的量稍多一些,能够刷多张饼,下面的量是我调整过的,大约能刷3~4张饼)

  10.将饧好的面团按照锅的大小分成2~3份,取此中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐,酱就够咸的了)

  11.再倒上食用油

  12.将面片的四角别离折到面片的地方沾满食用油

  13.用刀将面片像图中那样切开,两头都是连着的

  14.然后将每一片都折叠在一路成为一个多层的面饼,将四周捏合

  15.能够将面片叠在一路后就间接擀开,也能够像我图中那样将叠在一路的面片的四周像包子一样调集在两头,如许能擀的圆一些

  16.将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈

  17.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼由于大而堆成天然地皱褶(其实间接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也能够,不消皱褶也不妨,不影响味道)

  18.中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼若是用小火就必必要盖上锅盖,否则饼就会又干又硬,若是饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制

  19.将你喜好的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,能够按照本人的口胃调整

  20.将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一路

  21.用刀再切成小块,放到盘子顶用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋顶用竹签子扎着吃

  擅长:暂不决制

  材料:(一张24CM平底锅大小的饼)

  面饼材料:面粉100克,开水40克,冷水30克

  配料:花椒粉,油,葱花,熟芝麻

  酱料:郫县豆瓣,甜面酱,蒜蓉辣酱,芝麻粉,白糖,孜然粉,水淀粉,花椒,八角,油

  土家酱香饼辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据本地人说:“土家酱香饼是清朝康熙年间。

  一位武当山的斋法号为德福和尚,他用多年便宜的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无限,拍案叫绝。

  土家酱香饼是少数民族土家族的一种特有小吃,距今已有几百年汗青。成长到今天,陌头巷尾都能见到这种甘旨食物,各个摊前人气十足。

  参考材料:百度百科-酱香饼

  2014-06-30展开全数我晓得更多诘问追答诘问能告诉我吗?追答是秘的,你懂的诘问我了个去!追答没有免费午餐已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起热心网友

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