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土家酱香饼

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 00:17    关注度:

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  土家酱香饼,又称土家香酱饼湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制造材料有面粉甜面酱郫县豆瓣酱等。

  土家酱香饼以香、甜、辣、脆为次要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北起头风行,现已普及全国各大中小城市。

  土家酱香饼

  高筋面粉,大葱,生猪肥肉末

  香,甜,辣,脆

  土家酱香饼

  土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推

  土家酱香饼优良面粉

  广,改良成公共口胃,火遍全国。

  此饼以香、甜、辣、脆为次要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据本地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山落发的法号为德福仁波切的和尚,他用多年便宜的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无限,拍案叫绝,后来此手艺不慎传播,几百年来以他奇特的口感与风味传承于土村夫间,今天它翻开了面纱走出了大山,走进了都会,已成为都会糊口不成多得的集色、香、味于一体的奇特的香酱饼公共口胃食物,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

  酱香饼是一种与千层饼表面类似,但口感和味道有天地之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人列队等待成为一道城市的风光线,其实这是一项阳光工程,次要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,报答快,曾经让良多人发家致富起来。

  土家酱香饼

  :高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉人粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(

  有人说用高筋面粉不合适,小我建议可用中筋面粉

  : 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、

  适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;

  : 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;

  制造饼概况油

  : 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜参半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制造过程)

  : 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

  2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层均匀的馅。在馅的上面在抹一层概况油。(留意饼的厚薄跟火候的关系,有需要本人查阅)

  3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

  4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至概况金黄色即可。

  土家酱香饼

  土家酱香饼

  土家酱香饼

  面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙

  油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量

  土家酱香饼

  1.预备酱的材料:郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,孜然粉10g,辣椒粉10g.白芝麻10g,白糖15g,香叶一片,八角一个。

  2.预备250g面粉,添加5g.孜然粉.5g辣椒粉,5g盐。

  3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

  4.插手一勺食用油在面团上。

  5.充实的把油揉进面团里,然后醒30分钟让面团败坏。

  6.在醒面团的同时我们来制造酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒。

  7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

  8.倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧。

  9.煮至汤汁浓稠。

  10.倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌平均。

  11.最初添加葱白末即可出锅。

  12.完成。因为郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来分析咸味即可。

  13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。

  14.然后再面片概况刷上一层薄薄的油。

  15.然后把面片卷成条。

  16.从面条的右团卷起来,卷成圆圈。

  17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。

  18.平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙。

  19.烙至一面金黄即可翻面继续烙别的一面。

  20.烙至别的一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1-2分钟即可关火。

  21.完成,切块即可食用。

  土家酱香饼

  1.在面团里面插手食用油是为了让饼吃起来比力松软,不硬。

  2.酱的制造中没有插手盐是由于豆瓣酱的咸味大,只需要添加白糖来分析咸味即可。

  3.烙饼的时候小火烙,偶尔的动弹锅让饼受热平均。

  土家酱香饼

  土家酱香饼酱料是环节,正宗的土家酱香饼一共由30余种分歧的调料配制而成,在制造酱料的过程平分量,时间先后都极为讲究。只要如许做出来的酱料才能使土家酱香饼愈加奇奥。

  土家酱香饼

  酱类: 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉十三香五香粉、苦涩泡打粉、通俗豆瓣酱红油等三十余种调料配制 面的配方:特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料,不含任何添加剂。

  土家酱香饼

  土家酱香饼中的面粉中所含养分物质次要是淀粉,其次还有卵白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、卵白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、炊事纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

  土家酱香饼

  1.酱香饼为越来越多的伴侣们喜好,缘由有两个,一是酱香饼采办成本廉价,全数成本两元一斤,而且不耽搁时间,一会就烤好,二是饼香脆,抹上辣酱,更是另人回味无限。这无疑是香酱饼火爆的最次要缘由。

  2.土家酱香饼在国内具备了必然的品牌劣势。

  3.土家酱香饼做好后,按照顾客的需要,用刀切成扇形小块,论秤卖斤,一般一斤五元摆布,利润50%以上,发卖时利用镀膜牛皮纸袋包装,经济实惠,清洁卫生,顾客能够拿着吃,走着吃,很适合现代人糊口的快节拍。

  4.土家酱香饼投资小,报答快,需求量大,市场广漠,已成为浩繁小吃创业者的首选项目。

  5.承认度比力高,在大街冷巷根基上都能看到土家酱香饼的小吃店,而采办的人都川流不息。

  6.开店便利,地铁旁边,公交站牌、小吃街,都是地舆位置比力优胜的处所。

  酱香饼是大师比力喜好的一种陌头常见小吃,甜香爽口。最次要的是,在最饥饿的时候能填充肚子。

  .恩施州人民当局网

  援用日期2019-07-04

  词条标签:

  土家酱香饼图册

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